Ventricina del Vastese
450A2012Ventricina del Vastese: la stagionaturaVentricina del Vastese: la stagionatura

Ventricina del Vastese

10,0040,00

La nostra ventricina al momento è terminata! Le nuove sono già in stagionatura e saranno disponibili tra qualche giorno. Tornate a trovarci!

  • Lavorazione artigianale
  • Tagliata a punta di coltello
  • Minimo 9 mesi di stagionatura naturale
  • Solo da tagli pregiati (75% prosciutto 25% pancetta)
  • Solo peperone “Corno di Capra” del Vastese
  • Senza lattosio
  • Senza glutine
  • Solo carne italiana

 

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COD: N/A Categoria:
Descrizione

La nostra Ventricina artigianale si ottiene da un impasto dei migliori tagli del maiale condito con sale, peperone in polvere dolce e piccante, semi di finocchio e pepe nero. Dopo 24 ore, quando la carne ha assorbito tutte le spezie, si passa all’insaccatura e alla prima stagionatura naturale per circa 90 giorni tra novembre e febbraio sfruttando il microclima dell’entroterra abruzzese. Successivamente i nostri maestri salumai procedono alla sugnatura ricoprendo la Ventricina con uno strato di strutto naturale e lasciandola stagionare per ulteriori 6 mesi.

Informazioni aggiuntive
Formato

Quartino – circa 0,300 Kg, Mezza Ventricina – circa 0,600 Kg, Ventricina intera – circa 1,200 Kg

€/Kg

35,00